上海市人大代表暗訪老字號(hào)后廚:點(diǎn)心師傅不戴口罩搓揉面團(tuán)
上海市人大常委會(huì)安排十多位上海市人大代表兵分兩路,進(jìn)行食物安全執(zhí)法檢查“暗訪”,洶涌新聞(www.thepaper.cn)記者跟從其間一組代表來(lái)到了坐落黃浦區(qū)的上海哈爾濱食物廠和老邁昌,發(fā)現(xiàn)這兩家上海“老字號(hào)”食物企業(yè)的后廚內(nèi),有點(diǎn)心師傅不戴口罩、手套搓揉面粉、分揀點(diǎn)心;有的出產(chǎn)車間內(nèi)架子積灰嚴(yán)峻,地板上油膩臟污清楚明了。哈爾濱食物廠:師傅不戴口罩搓揉面粉
當(dāng)日下午2點(diǎn)多,代表們來(lái)到坐落瞿溪路1198號(hào)的上海哈爾濱食物廠4樓工作區(qū)域,該廠值勤司理表明,恰逢周三下午,廠里正在“廠休”。
對(duì)此,代表們都有些詫異,“工作日為什么會(huì)歇息?”有代表嗅到了出產(chǎn)區(qū)散發(fā)出的糕點(diǎn)濃香,希望仍是去貯存庫(kù)房看看。
隔著玻璃幕墻,代表們看到了規(guī)整疊放的綠豆糕、蝴蝶酥、小餅干等。代表們抽出了放在每盒糕點(diǎn)貯存箱里的標(biāo)簽,上面標(biāo)有“10月28日出產(chǎn),保存日期45天”。
不過(guò),關(guān)于這些散裝貯存的糕點(diǎn),市人大代表許利有些定見(jiàn):“出產(chǎn)日期都很清楚,也有標(biāo)簽標(biāo)明?墒沁@些點(diǎn)心是散裝的,沒(méi)有特定包裝,看上去很粗豪,讓人忍不住憂慮散裝點(diǎn)心存儲(chǔ)運(yùn)送會(huì)否有衛(wèi)生問(wèn)題!
她認(rèn)為,上海的老字號(hào)盡管現(xiàn)已家喻戶曉,但如要遠(yuǎn)銷國(guó)外,可能仍是缺口氣,“關(guān)于老字號(hào)就應(yīng)該要求更高一點(diǎn),更為消費(fèi)者考慮一下。比方,日本的點(diǎn)心包裝都會(huì)規(guī)范什么時(shí)候前食用是最佳賞味期,而不是簡(jiǎn)略的規(guī)范45天的保質(zhì)期,并且包裝這么粗豪,很像小作坊的感覺(jué)。”
在五樓的出產(chǎn)車間,本來(lái)應(yīng)該“廠休”的點(diǎn)心師傅正在玻璃幕墻后搓弄面粉、分揀點(diǎn)心。“不是說(shuō)廠休么?”代表們不由質(zhì)疑起來(lái)。更有代表發(fā)現(xiàn),這些正在制造點(diǎn)心的師傅沒(méi)有佩帶口罩、手套。廠里的值勤司理匆促解說(shuō)稱,出產(chǎn)人員只要在作業(yè)前將手消毒潔凈,能夠不必佩帶手套!耙皇遣淮魇痔赘憷圃靷鹘y(tǒng)點(diǎn)心;并且,即使制造時(shí)手上有細(xì)菌沾染到點(diǎn)心,之后的烘烤能夠把這些細(xì)菌給殺滅潔凈。”關(guān)于這樣的說(shuō)辭,代表們覺(jué)得有些難以服氣。
一同參加暗訪的上海市食藥監(jiān)工作人員表明,依照上海食物企業(yè)的衛(wèi)生規(guī)則,在食物制品加工環(huán)節(jié),應(yīng)該佩帶口罩,以避免二次污染。而手套能夠根據(jù)詳細(xì)環(huán)節(jié)規(guī)則是否要戴,比方有的環(huán)節(jié)雙手做過(guò)消毒處理也能夠。
老邁昌:出產(chǎn)車間架子積了厚厚一層灰
之后,上海市人大代表們又來(lái)到了坐落打浦路上的老邁昌出產(chǎn)車間,因?yàn)樵搹S在居民區(qū)內(nèi),代表們花了點(diǎn)功夫才找到。
代表們直接走到出產(chǎn)加工區(qū)域,隔著玻璃墻,發(fā)現(xiàn)里面的師傅們正在用面粉制造面包,操作臺(tái)下的一大塊黃油質(zhì)料引起了代表們的留意!包S油打開(kāi)放置在操作臺(tái)下面,師傅們走來(lái)走去揚(yáng)起的塵埃,很簡(jiǎn)單就會(huì)粘附在這些黃油上!
代表還看到,車間內(nèi)架子上積了厚厚一層灰,地板上油膩臟污清楚明了。“咱們粗粗一看就能看到這么多的衛(wèi)生問(wèn)題,不知道其他看不見(jiàn)的當(dāng)?shù)赜卸嗌傥kU(xiǎn)。食物加工企業(yè)應(yīng)該定期清洗,咱們才干吃得放心!痹S利表明,老邁昌在淮海東路上的門面裝潢得十分氣度漂亮,這以后廚的出產(chǎn)廠間也要跟上它的“面子”。
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